Ciudad Juarez, Chih.-El aroma a romero mediterráneo, el misticismo del mate argentino y el sazón caribeño de origen colombiano se apoderaron este 23 de abril de la Plaza de la Convivencia en el Instituto de Ciencias Biomédicas (ICB) durante el Encuentro de Internacionalización 2026-1.
En un evento organizado por la Dirección General de Vinculación, Intercambio y Responsabilidad Social de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), la muestra gastronómica se consolidó como el puente definitivo para estrechar lazos entre quienes regresan a casa y quienes adoptan a Juárez, temporalmente, como su nuevo hogar académico.
De Roma a Juárez: lecciones de autonomía y consumo consciente
Para Paulina Álvarez, estudiante de la Licenciatura en Publicidad, su estadía en la Universidad Sapienza de Roma, Italia, representó una lección académica y un cambio de paradigma en el estilo de vida, destacando el contraste entre la «teoría profunda» europea y la «práctica inmediata» mexicana.
«En Italia aprendí a gestionar mi propio ritmo. Los maestros respetan tu independencia; si no puedes asistir, estudias sus libros y te presentas al examen», compartió.
En el ámbito publicitario, Paulina observó una sociedad menos consumista que prioriza la experiencia y la durabilidad sobre la compra impulsiva. Esta filosofía se trasladó a su cocina: hoy valora el aceite de oliva como eje central y ha adoptado la disciplina nutricional europea, donde la carne roja y los productos procesados tienen un lugar medido y consciente en la dieta semanal.
Colombia y el choque cultural en la frontera
La presencia sudamericana fue vibrante gracias a estudiantes como Alice Nicole González, de la Licenciatura en Química, y Melanie Hirogahil, alumna del Programa en Artes Visuales.
Para Alice, la UACJ ha